引っ越してから足が遠のいてしまっていた「麺場 元次」さんへ。
半年以上ぶりでしょうか。
店の戸をくぐると店主・Fさんが屈託のない笑顔で迎えてくれる。
Fさんの笑顔、すっごく元気もらえるんですよね。
２周年かあ、月日が経つのは早いものです。
メニューを見ると、若醤トンコツが２周年記念でお得になっておりました。
さて、注文したのは「魚介大醤トンコツ」です。
こちらは基本の若醤に比べると圧倒的に高濃度な一杯。
この日もスープにはややとろみがあり、
トンコツの甘い香りがふわりと漂う力強い仕上がりになっておりました。
魚介の印象が以前よりも強くなったような気がしました。
さらに後味がよく、濃度が高いのに、気持ちよく最後まで味わえるという
実によくできた一杯へと昇華されております。
前々から完成度が高かったのに、さらなる進化。
もともと店主さんは創作ラーメンづくりの名手でもあり、
とにかく研究熱心なので、この進化も大変うなずけました。
セットで注文したチャーハンもご飯はパラッと、
ジューシー感も閉じ込めてあり、大満足。
次の来店が楽しみです。
※現在、「JONPAN」にリニューアル
おごちそうさまでした !。
