KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

まさに生きている蕎麦。

SHOP NAME: 「

江戸そば 佗介

」 / TYPE:
wabisuke
wabi
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自然食を愛してやまない食通のIさんと一緒に。
「江戸そば 佗介」(わびすけ)さんへ。

この日は1日限定5食の手碾き十割せいろ、粗碾き玄粒せいろをいただきました。
写真は前者です。売り切れないよう、蕎麦のみ予約をしてお邪魔しました。

待ち時間が楽しい。
とても居心地の良い古民家で、
虫の音が聞こえれば田舎にいるように錯覚しそうな空間です。
ぼんやりとその空間に身を委ね、
カウンター越しに蕎麦を作る店主を見る。
表情こそ真剣でしたが、人を寄せ付けないような怖さはない。
もう少し通えば、蕎麦のこともいろいろと話してくれそうでした。

蕎麦がやってくると、フレッシュな香りにニンマリ。
なんというか、蕎麦が生きているような、
そんな感覚がしました。
もちろん、表面が乾く前に平らげるのがマナー。
真っ先に麺を噛み締め、その香ばしさを楽しみ、
その後、啜る、啜る、啜る。
つゆはきりりと醤油がたった関東系。
江戸そば、というだけあります。
瞬く間に食べてしまったわけですが、
蕎麦の余韻がしっかりと記憶に残りました。

そばぜんざいがこれまた美味。
こちらもぜひご一緒に。

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

江戸そば 佗介

edosoba wabisuke
〒810-0012
福岡県福岡市中央区白金1-14-2

電話 092-285-4217

ランチ営業時間 11:30 - 15:00

ディナー営業時間 18:00 - 21:00

※蕎麦売り切れ次第終了

定休日 火曜、不定休

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