想像以上に好みだった。
豚骨をベースにしつつ、それを白濁させずに清湯に。
魚介を十二分に効かせ、とはいえ、
豚骨、魚介、その両方が突出せずにきれいに合わさるようなバランス、
そして返しの加減が秀逸だった。
細麺主流の福岡において、ひときわ個性を伝える中太麺の存在感。
一度ハマると抜け出せない、快楽の食感だった。
福岡におけるつけ麺店のパイオニア「博多 元助」の暖簾を初期の頃から守り続けていた職人気質の店主・千葉さん。
僕は千葉さんがこれまで発表してきた創作ラーメンの凄さも知っている。
そんな器用さをもってして、派手さ皆無、ミニマムの局地ともいうべき、このアプローチにゾクゾクさせられた。
関東を感じる甘みを抑えた中華そば。その味に飢えたぼくには大変沁みる一杯だった。
BGMは落語。千葉さんの語り口もどこかそれを感じさせるもので、
店に気持ちのいいリズムが生まれていた。
おごちそうさまでした !!!
