商売ではなく、戦いなのです。

ダンサーであり、ラーメン職人でもあるという、
とってもユニークなワキさん。　←という以前とまたまた同じご紹介。笑
そんなワキさんによる超不定期ラーメン。
ほぼ一年に一度しか食べられない一杯、
ほぼ日ならぬ“ほぼ年”ラーメンは今年も振り切れていました。

wakiちゃんラーメンの何がスゴいかというと、
商売ではないところでしょうか。
ラーメン店を経営すると、同時に維持していなければなりません。
コンスタントに手に入る食材を使わないと味がぶれますし、
原価を計算しないと従業員にお給料も出せないし、家賃も払えない。
ワキさんの一杯にはそんな事情が一切ない。
この日限り、全力を出し尽くす。
貸切の寿司屋で自分だけのために握ってもらうようなプレミアム感があります。

昨年からちょうど1年ぶりくらいのご対面。
店に入るとすでに食欲をそそる香りが充満していました。
スープに使われる特製白トリュフオイルがグイグイと鼻を刺激し、
口に含むと角のない醤油の旨味が広がっていきます。
旨味成分の塊というか。
この口の中での旨味の膨らみが凄まじく、
例えるならば、極上のタンを噛みしめるときに溢れ出る肉汁。
先日ちまたをにぎわせたくまモンばりに、ほっぺたが落ちそうでした。

具材もスゴい。低温調理したチャーシューはふっくら、かつジューシー。
何枚も食べ続けたい味わいでした。

そして今回もセットで楽しめたクンタさんのウマ辛四川麻婆丼でひと汗、爽快！
ピリリと刺激的な本気の丼で締めくくる。

次は来年か、はたまた気まぐれに半年後か？？
こういう楽しみがあるって悪くないですよね、ね。
※限定のラーメンで、通常提供はありません