久しぶりに小躍りしたくなる新店です。前身は居酒屋「鶏と麺 はなもこし」。
以前からお世話になっているK島氏から美味いと聞いていた居酒屋が、
ラーメン専門店にリニューアルしました。
その名も『麺道 はなもこし』です。
さっそくUPされているhenoさんのブログでは、
かなりの高評価。これは行くしかない。
特に大きなのぼりがあるわけでもなければ、店名が打ち出された暖簾もない。
目に映るのは赤い光を放つラーメンとだけ書かれた提灯。
店構えはまるで鞘に収められた刀のよう。
静かに、しかし虎視眈々と、ゲストを待っているような空気を醸し出しています。
気持ちが高ぶるなあ。
メニューの構成としては、ラーメンとつけめんの二本柱です。
いずれも、スープは豚骨ではなく、鶏１００％。
注文した鶏つけそばは蕎麦を思わせる佇まい。
麺は店主自慢の自家製です。太さは中太くらいで、むちっとした弾力感があります。
小さな黒い斑点は全粒粉。これだけを食べても麺の味がしっかりします。
塩とゆずごしょうが添えられていて、
これをつけつつ食べることもできるというのはユニークな試みです。
つけ汁は濃厚な鶏白湯に醤油のエッジをクイッと効いています。
ややとろみがあり、まろやかな甘みは舌に触れた瞬間、どんどんと広がります。
脂っこさはないので、こってり、ではありません。
あくまで、濃厚。旨味の凝縮がもたらす濃密な味わいが楽しめます。
おごちそうさまでした !!!
