創作ラーメンづくりの匠、行徳さんがまたやってくれました。
ほぼ毎月、コンスタントに限定麺を発表しており、
今回の新作が「玉葱そば」630円。
（４月末までの予定だそうですよ！）
新タマネギは軽く湯通しすることで、
辛さを抑えつつ、シャッキリ感はちゃんと残す。
細かく刻んだものがスープを覆い尽くしています。
上に鎮座するのが普通のタマネギを低温でじっくり揚げたもの。
タマネギを揚げた際の油をも利用し、スープへ投入。
ベースの鶏ガラスープに、三位一体のタマネギのうま味が溶け出し、
ふくよかで玉のような甘さが加わります。
上質なオニオングラタンスープ？のような感覚すら覚える。
醤油ベースのスープではありますが、
どこか洋風テイストな味わいは本当に超個性的です。
クミン、ブラックペッパー、山椒の粉末によって
なんともエキゾチックな印象を付与されているのも
特筆すべきポイントでしょうか。
チャーハンも美味しいんですよね。
こちらはセットのハーフチャーハンです。
300円で楽しめるので、ついつい注文しちゃいます。
おごちそうさまでした !!!
