あの日、とり田さんの担々麺に度肝を抜かれた。
水炊きの店が本気を出すと、
とんでもない麺料理を作ってしまうということを肌で感じた。
あの日の衝撃に、住吉で再び出合った。
※とり田さんの担々麺は惜しくも限定なので現在は提供なし

大名+の飲み会の企画で、みおせるさんにオススメしてもらったお店の中で、
特に気になっていた店があり、
サークルに行けないうっぷんを晴らすべく、出掛けてきました。
キャナルシティ内、グランドハイアットに４月１６日にオープンした「串と水炊 博多 松すけ」さん。
「松すけ」といえば、西中洲や春吉に店を構える人気居酒屋で、
この店はそんなグループ４店舗目にあたります。

提供している麺は一種のみ。
ただ、その「鶏らぁあめん」がスゴいのです。
スープは今、福岡でも注目を集めている鶏白湯。
※鶏白湯についてはリンク先を参照くださいませ

スープは少し時間をおくと膜が張るくらいコラーゲンたっぷり。
濃度は高く、鶏の旨味が実に豊か。
とろりとした粘度があり、
博多ラーメンを思わせる細ストレート麺によく絡む。
水炊き店ゆえに、鶏スープの取り方はお手の物ですよね。
じっくり、もしくは強火で煮出してあるにも関わらず、
臭みの類いは一切ありません。

そして、特筆すべきがニラ。
ニラといえばモツ鍋でしょうって？
ところが、これがこの鶏白湯スープに見事なマッチング。
ニラの風味が孤高の力強さとなり、
まろやかな鶏白湯の印象を結果として深めていました。

美味いスープに出会ったら、本能に従いたい。
ということで、ご飯はそのためのものだと心得よ。
“ねこまんま”で鶏ミンチもろとも、
残ったスープを楽しむ。
これが至福の味わいなんです。