KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

<閉店>

一年中食べたい欲求極まる。

SHOP NAME: 「

中華そば 行徳家

」 / TYPE:
gyotoku
gyotoku
gyotoku
gyotoku

創作ラーメンづくりの匠、行徳さんがまたやってくれました。
ほぼ毎月、コンスタントに限定麺を発表しており、
今回の新作が「玉葱そば」630円。
(4月末までの予定だそうですよ!)

新タマネギは軽く湯通しすることで、
辛さを抑えつつ、シャッキリ感はちゃんと残す。
細かく刻んだものがスープを覆い尽くしています。
上に鎮座するのが普通のタマネギを低温でじっくり揚げたもの。
タマネギを揚げた際の油をも利用し、スープへ投入。
ベースの鶏ガラスープに、三位一体のタマネギのうま味が溶け出し、
ふくよかで玉のような甘さが加わります。
上質なオニオングラタンスープ?のような感覚すら覚える。
醤油ベースのスープではありますが、
どこか洋風テイストな味わいは本当に超個性的です。
クミン、ブラックペッパー、山椒の粉末によって
なんともエキゾチックな印象を付与されているのも
特筆すべきポイントでしょうか。

チャーハンも美味しいんですよね。
こちらはセットのハーフチャーハンです。
300円で楽しめるので、ついつい注文しちゃいます。

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

閉店

中華そば 行徳家

gyotokuya
〒815-0041
福岡県福岡市南区野間4-4-35

電話 092-542-1115

ランチ営業時間 11:30 - 15:00

ディナー営業時間 17:30 - 23:00

※日曜は11:30~22:00
※祝日の場合は営業

定休日 月曜

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