KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

〆にも抜かりなし。

SHOP NAME: 「

残葉(ざんぱ)

」 / TYPE:
zanpa
zanpa
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今日は、このサイトを手掛けてくれたy2の横山くんと打ち上げ。
とっても評判がよく、ありがたいことにお仕事の依頼も増えています。
本当に嬉しいことです。
食べるのも大好きという横山くんと伺ったのが「残葉」さんでした。

けやき通りから一歩入った通りのさらに裏手に店があります。
ありふれた表現ですが、隠れ家風という言葉がしっくりきます。
天井は高く、窓は広く、照明はほどよく暗く、そして席の間隔は適度に広く、
とっても居心地のいい空間です。
モダンな雰囲気で、女子ウケもすると思います。

出て来る料理もことごとく美味で、
さらに言えば、彩りのバランス、盛り付けの美しさもあり、
楽しみながら食事ができました。
最近お気に入りの三六十八さんもこの界隈だし、
暁さんも徒歩5分以内だし、
赤坂・警固エリア、好きだなあと改めて感じた次第。

さて、麺です、麺。
シメは当然、麺料理になります。
オーダーした「博多とりそば」はまろやかな醤油の風味が際立つ一杯。
琥珀色の透明感あるスープを口に含むと、
鶏の丸みのある風味が主張します。
「中華そば」とせずに「鶏そば」としているあたりからも、
鶏の魅力が引き立つように工夫されているんじゃないかと思いました。
鶏ガラというよりは丸鶏でスープをとっているような感じが
したのですが、さてどうでしょうか。
いつか取材した時に聞いてみたいなと思います。
あとは写真からもわかるように脂によって表面がキラキラしておりません。
どちらかというとマットな光沢があり、
シメにふさわしい後味の良さがありました。
※現在、「のこりば」にリニューアル、麺の提供は要確認

おごちそうさまでした !。

SHOP INFORMATION

残葉(ざんぱ)

zanpa
〒810-0042
福岡県福岡市中央区赤坂3-10-38

電話 092-791-7939

営業時間 18:00 - 02:00

定休日 不定

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