KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

<閉店>

鶏は使いながらも博多の味

SHOP NAME: 「

麺場 元次

」 / TYPE:
genji
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遅ればせながら、やっと行けました。
『麺場 元次』さんの店主はonoグループの出身だそうですね。
食べる前から期待が高まります。
こちらが看板メニュー・鶏豚骨ラーメンです。一杯550円。
福岡でも鶏ガラを少しブレンドしているお店がありますが、
しっかり鶏をアピールしているお店は少ないですよね。
それだけ鶏に対する思い入れが強いのでしょう。
スープはまろやか。豚と鶏のぽってりとした甘さが後を引きます。
印象としては断然、鶏の方が強いかな。
余韻に豚の風味が残るような印象を受けました。
口当たりはライトで、女性にも支持されそうな味わいです。
通常のチャーシューに加え、炙ってあるダイス状のチャーシューも。
この香ばしさが絶妙なアクセントになっています。

麺は細ストレート。これでちぢれだとかなり個性的になりますが、
細ストレートを使うことによって、
博多のラーメンのレール上にしっかり乗っているような気がしました。
うん、鶏ガラを使いながらも、やはり博多のラーメンなのです。
※現在、「JONPAN」にリニューアル

おごちそうさまでした !。

SHOP INFORMATION

閉店

麺場 元次

menba genji
〒810-0022
福岡県福岡市中央区薬院4-2-12

電話 092-521-7771

ランチ営業時間 11:30 - 14:30

ディナー営業時間 17:30 - 23:00

※売切れ次第終了

定休日 火曜

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