KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

ミニマムの局地ともいうべき、このアプローチ。

SHOP NAME: 「

中華そば 寿限無

」 / TYPE:

想像以上に好みだった。
豚骨をベースにしつつ、それを白濁させずに清湯に。
魚介を十二分に効かせ、とはいえ、
豚骨、魚介、その両方が突出せずにきれいに合わさるようなバランス、
そして返しの加減が秀逸だった。
細麺主流の福岡において、ひときわ個性を伝える中太麺の存在感。
一度ハマると抜け出せない、快楽の食感だった。

福岡におけるつけ麺店のパイオニア「博多 元助」の暖簾を初期の頃から守り続けていた職人気質の店主・千葉さん。
僕は千葉さんがこれまで発表してきた創作ラーメンの凄さも知っている。
そんな器用さをもってして、派手さ皆無、ミニマムの局地ともいうべき、このアプローチにゾクゾクさせられた。
関東を感じる甘みを抑えた中華そば。その味に飢えたぼくには大変沁みる一杯だった。

BGMは落語。千葉さんの語り口もどこかそれを感じさせるもので、
店に気持ちのいいリズムが生まれていた。

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

中華そば 寿限無

jugemu
〒810-0011
福岡県福岡市中央区高砂1-18-1 高砂イングビル 1F

電話 092-791-9685

ランチ営業時間 11:30 - 15:00

ディナー営業時間 18:00 - 21:00

※表記時間は閉店時間です。ラストオーダー時刻は異なります。

定休日 月曜、第2日曜

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