KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

どんどん夢中にさせる力がある。

SHOP NAME: 「

中国菜 随園

」 / TYPE:

この店には揺るぎないアイデンティティーがある。
無化学調味料であること。
店の入り口にはそのことを記す看板が掛けてあり、
よくよく思い返してみると、
こうやって個性を発揮している中華料理店ってないなと気付いた。
ぼくはアンチ化学調味料派ではないので、
絶対に化学調味料が嫌だということはない。
ただ、年をとっていくにつれ、
なるべく少ないほうが良いなと思うようになっている。
なるべく小さな幸せとなるべく小さな不幸せ。
そんな歌詞が年々刺さるようになってきたぼくにとって、
きっとこの出会いは小さな幸せの一つなんだろう。

「中国菜 随園(ずいえん)」は香椎宮の参道にある。
この界隈は昔から名水が湧く地域で知られていて、
確か不老水という名前だったと思うんだけど、
そんな清らかなイメージが、すごくぴったりと合うお店だと思えた。

店主は四川料理の名店をはじめ、幾多の店で修行を積んだそうで、
ぼくは麺狙いで訪問したが、
1500円くらいの贅沢ランチもすごくお得感を感じる。

注文したのが担々麺。サラダ、小ご飯が付いて850円。
思ったよりも安い価格設定だ。
はじめにスープを飲んでみると、
するりと胃の奥へと抜けていく感じ。
ゴマの旨味、肉味噌の油、
それらよりも、出汁の旨味が口の中で膨れる。
さらっとした口当たりながら、
しっかり旨味があって、
尻上がりに調子を上げていく。
インパクト勝負のホームランバッターではなく、
ヒットを積み重ねていくような安打製造機。
出汁の感じに惚れ惚れしているうちに、
肉味噌の旨味、ゴマのやわらかな風味が、
着実に伝わってくる感じもいい。
ほどよくピリ辛で、どんどん夢中にさせる力がある。
汁まで完飲しても罪悪感なし。
それぞれの素材がその魅力を十二分に引き出されている一杯。

きっと日替わりランチも美味しいだろうし、
五目チャーハン、そしてもちろん、汁なし担々麺も美味いに決まってる。
悩ましいなあ。嬉しいけど。

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

中国菜 随園

chugokusai zuien
〒813-0011
福岡県福岡市東区香椎4-15-18

電話 092-673-3118

ランチ営業時間 11:30 - 14:00

ディナー営業時間 18:00 - 22:00

※表記時間は閉店時間です。ラストオーダー時刻は異なります。

定休日 月曜

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