KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

なんとなく讃岐うどんの麺を思い出した。

SHOP NAME: 「

都一ラーメン

」 / TYPE:

宮崎に「天門」というお店があって、
その店のことがとても好きだった。
麺は手打ちで、注文が入ると、
バタン、バシッ、ビタンと、
店主が麺を打つ音が店に響く。
みるみるうちに麺ができ上がっていく。
そんな様子をカウンターで眺めるのが好きだった。
残念ながら天門は閉店してしまったらしく、
そうなるとどうしても食べたい。
ずっと手打ち麺のラーメンに恋い焦がれていた。

大分に手打ちラーメンの店があると聞いて、
取材のついでに足をのばしてきた。
「都一(といち)ラーメン」といって、
JR大分駅があるあたりの中心部から少し離れた
郊外に店はある。
ラーメン500円、手打ちラーメン550円。
ラーメン食べてないから分からないが、
この50円の差はすっごく大きい気がする。
ということで、手打ちラーメンをセットで注文。
餃子、ご飯がついてなかなかお得だ。

白濁した豚骨スープ(鶏ガラも入っているかも??)は
ニンニク油?によるパンチが添えてある。
麺は思ったよりも太め。
繊細さというよりも、手打ちならではのコシがあり、
なんとなく讃岐うどんの麺を思い出した。
弾力感がしっかりあって、
基本的にはむっちり、
ところどころ薄い部分があって、
ピロピロとした食感も愉快。
寝かし方が良いのかな、
表面は結構ツルッとしていた。
やっぱり、手打ち麺、良い!
もっと増えないかなあ。

おごちそうさまでした !

OSHINAGAKI

SHOP INFORMATION

都一ラーメン

miyakoichi ramen
〒870-0251
大分県大分市大在中央1-3-5

電話 097-592-0061

ランチ営業時間 11:00 - 14:30

ディナー営業時間 17:00 - 21:30

定休日 水曜

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