KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

<店舗移転>

これは、事件です。

SHOP NAME: 「

つどい

」 / TYPE:
tudoi
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待ってました!
「ギュウそば」「アサリそば」という2つの個性派ラーメンをひっさげ、
福岡のラーメンシーンに一石を投じた「つどい」さんに
7/1、新作がデビューしました。
その名も、、「四次元そば」!
ネーミングが最高、もちろん味も最高でした。

最初に説明しておきましょう。四次元って何??
ベースの鶏ガラスープの「鶏」、
酒蒸しにした際に出る「アサリ」のダシ、そしてスープに奥行きをもたらす「エビ」、
仕上げにパンチを出す「牛」ミンチという4つの食材の総称なのです。

ご覧の通り、その佇まいは「Come on」。
はい、実に挑発的です。
きらりと輝く透明感のあるスープはすっきりとした味わい。
無化調とは思えない極太の旨味の圧を舌に感じます。
その上に鎮座するのは、特製のラー油や調味料、香辛料で味付けした真っ赤なピリ辛牛ミンチ。
これを混ぜると、スープがみるみるうちに赤く染まり、
まるで担々麺のようなビジュアルに。
牛の旨味がアサリやエビとこんなに相性がいいなんて!と思うに違いありません。
小松菜の緑、白髪ネギの白も見た目の美しさに一役買っています。

もともと店主は「スッキリとした後味の担々麺を目指していた」そうで、
その狙い通り、キレのある辛ウマ麺となりました。
鶏、牛、アサリ、エビの旨味が束となり、物足りなさは皆無。
仕上げにひと振りしたレモン、そしてミンチの下に隠したセロリが清涼感を伝え、
切れの良さをいっそう引き立てます。

ちなみに現在は夜限定で、1杯650円。
ゆくゆくは昼にも提供していきたいとのこと。
ぜひこの夏、摩訶不思議旨辛エキゾチック麺、一度試してみてほしいです。
※現在、福岡市中央区薬院3-7-30に移転

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

店舗移転

つどい

tsudoi
〒810-0072
福岡県福岡市中央区長浜2-4 新長浜ビル

電話 092-713-8177

ランチ営業時間 12:00 - 14:00

ディナー営業時間 19:00 - 00:00

定休日 日曜

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