KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

その一杯が食べたくて

<閉店>

福岡きってのプレミアムラーメン。

SHOP NAME: 「

風乃音(ふうのね)

」 / TYPE:
funone
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この一杯は価格以上の価値がある、と思っています。
なんせ、使っているのがスッポンですから。

料理人たちから一目置かれる和食店「風乃音」。
この店にある“知る人ぞ知る”裏メニューが天然もののスッポンを使った
贅沢な「○(まる)ラーメン」です。(※提供は夜のみ)

この日はなんと仕入れたばかりの新鮮なスッポンを使ってくれたようで、
とにかくコクがスゴい!
牛のように力強く、豚骨のようにまろやか&なめらかで、
鶏ガラのようなすっきりとした甘みも感じる良いとこどりのスープ。
以前、安心院で新鮮なすっぽんを使った鍋を食べたことがありますが、
その記憶以上にキレを感じる。
聞くと、下処理を丹念に施しているのだそう。
もちろん、和食の職人がさばくわけですから、
その辺でも差がでていたのでしょう。
気が付けば口に入れて転がすように楽しんでいる自分がいました。
なんというのでしょうか。
飲む込むのがもったいない??笑 そう、別れがたいのです。

ただし、ご安心を。余韻がね、とんでもないんです。
ずーーっと残ります。もはや余韻というには違うかな、と思うくらい。
寿司を食べたあとにその手の香りで酒を飲む、
なんて粋なたしなみがありますが、
ちょっと真似して日本酒を楽しんでみると、
これがまた大人な感じで、初の素敵体験。
一杯1500円からではありますが、
ぜひ一度試してみてほしいプレミアムな一杯です。

おごちそうさまでした!!!さて、当然、ラーメンだけを食べるわけにはいきません。
お造りを少々いただきました。
対馬のアジがこれまた絶品。
軽く炙っていただいたのですが、アジとは思えないジューシー感です。
関アジを食べた時に似た衝撃を受けました。
もう一つが石鯛のお造り。塩昆布が添えられており、
そのまま食べても十二分に美味。
コリッと歯に抗う弾力が心地よし。
ユズゴショウを少しのせると、これまたとても相性がいい。
季節の魚も十二分に満喫させてもらいました♪

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

閉店

風乃音(ふうのね)

funone
〒810-0001
福岡県福岡市中央区天神3-15-1 にちりんビル1F

電話 092-738-3321

営業時間 18:00 - 21:00

定休日 日曜、祝日

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