そばうどん 2015
DATE: 2015.06.10 / WRITING TYPE:
そば・うどん店の経営からそば・うどんの調理技術、歴史、文化に至るまで、
そば・うどんに関するあらゆる知識、情報を取り扱う専門誌「そばうどん」。
今号の特集は「いい店を作るために、いい店を知ろう」です。
ぼくは53P〜の「大繁盛うどん店の戦略とは」というページにて、
北九州の「津田屋官兵衛」、
福岡市博多区竹下の「春月庵」、
熊本市の「麺処 眞力」の3店舗を取材。
そのほか、
鴨料理のコラム企画で福岡市六本松の「蕎麦 和」、
オープンから3年未満の新店舗を取り上げる
コラム「順風が満帆」では、福岡市六本松の「そば切り かんべえ」を取材。
このページはインタビュー、そして写真撮影も担当しております。
そして最後にそば・うどん店を建築的アプローチで切り取る
コラム「建築秀作選」では大阪、兵庫のうどん店をそれぞれ1店舗ずつ、
取材させてもらいました。
まだまだ若輩者のぼくが専門書に記事を書かせていただくこと、
大変誇りに思っている媒体です。
ぜひぜひ手にとってご覧ください。
