KIJI|山田 祐一郎

福岡のフリーヌードルライター、ライターの山田 祐一郎

執筆業務のご紹介

付箋

そばうどん 2016

DATE: 2016.08.01 / WRITING TYPE:

そば・うどん店の経営からそば・うどんの調理技術、歴史、文化に至るまで、
そば・うどんに関するあらゆる知識、情報を取り扱う専門誌「そばうどん」。

今号の特集は「そば、小麦の多様な味わい方を見直そう」ということで、
自家製粉ではなく、製粉されたそば、小麦を仕入れ、
なぜそのそば、小麦を選んだのか、どんなメリットを感じているか、
といった「粉」について多角的に踏み込んだ取材がなされています。
そんな特集にて出谷右衛門@福岡・大手門、
大木戸うどん@福岡・舞鶴、
釜上げうどん二葉@大阪・日本橋の3店舗に密着し、
取材、執筆を担当させていただきました。

また、毎号掲載されているコラム「定番は偉大なり」、
今回はお題が天ぷら。
大阪、京都、熊本、福岡のてんぷら自慢の名店をレポート。

オープンから3年未満の新店舗を取り上げる
コラム「順風が満帆」では、大阪、京都の注目店を取材。
このページはインタビュー、そして写真撮影も担当しております。

そして最後にそば・うどん店を建築的アプローチで切り取る
コラム「建築秀作選」では福岡のそば、うどん店をそれぞれ1店舗ずつ、
取材させてもらいました。

まだまだぼく自身も勉強中の身であり、
こうして専門書に記事を書かせていただくこと、
大変誇りに思っている媒体です。
ぜひぜひ手にとってご覧ください。

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